Помидоры в томатном соке

У нас на даче бабушка выращивает всегда очень много овощей, в том числе и помидоров разных сортов. И чего мы только с ними не делаем… и салаты, и разные закуски, и консервируем…

Помидоры в томатном сокеА помидоры в томатном соке получаются особенно вкусными, так как они находятся в заливке из томатного сока. Вкуснотища неописуемая! В этом рецепте томаты сохраняют свой вкус, аромат и пищевые полезные качества.

Помидоры в томатном соке – ингредиенты

-  помидоры.

Для заливки:

-  томатный сок – 1 литр;

-  поваренная соль – 20-30 гр.

Помидоры в томатном соке – приготовление

1. Отбираем свежие, зрелые и крепкие томаты с гладкой поверхностью и правильной формы (без пятен и повреждений). Не следует брать для консервации мягкие плоды и перезрелые, а так же с большим количеством семян и очень крупные. Такие томаты прекрасно подойдут для приготовления заливки (томатного сока).

2. Отобранные томаты очищаем от подложек и тщательно промываем проточной водой.

3. Прокалываем томаты в нескольких местах вилкой и укладываем в банки.

4. Заливаем томаты свежеприготовленной и охлажденной до температуры 80-85 градусов  заливкой из томатного сока.

5. Теперь банки с содержимым стерилизуем и закупориваем.

6. Переворачиваем консервацию вверх дном и держим их в таком состоянии до полного остывания.

Приготовление заливки:

1. Берем мягкие, можно крупные и перезрелые плоды, затем удаляем у них плодоножки и прозелень.

2. Далее промываем томаты проточной водой и нарезаем их кусочками.

3. Помещаем томатные кусочки в подходящую посуду и варим их до мягкости и выделения из них сока.

4. Содержимое кастрюльки протираем через сито, так как кожицу и семена нам необходимо все удалить.

5. Протертую томатную массу солим и доводим до кипения.

ВАЖНО!!! Использовать приготовленный томатный сок необходимо в течение часа после его приготовления, по истечении данного времени он становится непригодный для дальнейшего использования, так как начинается процесс брожения.

СОВЕТ: Если вы решили приготовить много томатов заливке, то заливку следует делать небольшими порциями.

Помидоры в томатном соке будут радовать вас своим вкусом и осенью, и зимой. Приятного вам аппетита!

Опубликовано в категории: