Буйабес

Буйабес – это достаточно простой в приготовлении и очень вкусный суп французской кухни. Этот рецепт очень старинный, ему уже более 100 лет и еще это блюдо называют марсельской ухой.

Буйабес - идеальное первое блюдо для домашней кухни! Попробуйте его приготовить, и Вы убедитесь, что процесс готовки не отнял у Вас более 30 минут.

Буйабес – ингредиенты

⇒  оливковое масло – одна чашка; 

⇒  помидоры свежие – 2 шт.;

⇒  репчатый лук – одна головка;

⇒  морковь – 1 шт.;

⇒  шафран – одна щепотка;

⇒  лавровый листик – 1 шт.;

⇒  петрушка – 4 веточки;

⇒  чеснок – 2 зубчика;

⇒  филе плотной белой рыбы (это может быть треска, сибас и так далее) – 1 кг;

⇒  очищенные креветки – 2 чашки;

⇒  лимонный сок – из половины лимона;

⇒  рыбный бульон – 2 чашки;

⇒  белое сухое вино – половина чашки;

⇒  подсушенный хлеб (чиабатта) – 6 кусков;

⇒  черн. молот. перец и соль – по вкусу. 

Буйабес  - приготовление

1. Сначала подготавливаем ингредиенты для буйабеса: 

-  чистим от кожуры, семечек помидоры и режем их на небольшие кубики;

-  тонко нарезаем луковицу соломкой;

-  тонкой соломкой режем морковь;

-  чеснок мелко нарезаем;

-  незамороженную рыбу нарезаем крупными кусочками, примерно 5×5см.

2. Разогреваем оливковое масло на достаточно сильном огне в кастрюле.

3. К маслу добавляем шафран, лук, морковь, помидоры, петрушку, лаврушку и половину чеснока.

4. Выкладываем креветки, рыбу, половину лимонного сока, затем солим и перчим по вкусу. Кипятим это все 10 минут.

5. Затем вливаем рыбный бульон и белое сухое вино, после чего варим суп до тех пор, пока не будет готова рыба.

6. Пробуем и если это необходимо подсаливаем буйабес, добавляем перец и сок лимона.

7. Оставшимся чесноком натираем хлебные тосты.

8. Наливаем тарелку для первых блюд буйабес, а сверху выкладываем тост, натертый чесноком.

Всё, буйабес готов.

ВНИМАНИЕ! Вкус супа буйабес будет лучше, если рыбный бульон вы будете использовать достаточно насыщенным.

Приятного Вам аппетита!

 А любителям рыбных супов хочу предложить рецепт очень вкусного борща с килькой.