Буйабес
Буйабес – это достаточно простой в приготовлении и очень вкусный суп французской кухни. Этот рецепт очень старинный, ему уже более 100 лет и еще это блюдо называют марсельской ухой.
Буйабес - идеальное первое блюдо для домашней кухни! Попробуйте его приготовить, и Вы убедитесь, что процесс готовки не отнял у Вас более 30 минут.
Буйабес – ингредиенты
⇒ оливковое масло – одна чашка;
⇒ помидоры свежие – 2 шт.;
⇒ репчатый лук – одна головка;
⇒ морковь – 1 шт.;
⇒ шафран – одна щепотка;
⇒ лавровый листик – 1 шт.;
⇒ петрушка – 4 веточки;
⇒ чеснок – 2 зубчика;
⇒ филе плотной белой рыбы (это может быть треска, сибас и так далее) – 1 кг;
⇒ очищенные креветки – 2 чашки;
⇒ лимонный сок – из половины лимона;
⇒ рыбный бульон – 2 чашки;
⇒ белое сухое вино – половина чашки;
⇒ подсушенный хлеб (чиабатта) – 6 кусков;
⇒ черн. молот. перец и соль – по вкусу.
Буйабес - приготовление
1. Сначала подготавливаем ингредиенты для буйабеса:
- чистим от кожуры, семечек помидоры и режем их на небольшие кубики;
- тонко нарезаем луковицу соломкой;
- тонкой соломкой режем морковь;
- чеснок мелко нарезаем;
- незамороженную рыбу нарезаем крупными кусочками, примерно 5×5см.
2. Разогреваем оливковое масло на достаточно сильном огне в кастрюле.
3. К маслу добавляем шафран, лук, морковь, помидоры, петрушку, лаврушку и половину чеснока.
4. Выкладываем креветки, рыбу, половину лимонного сока, затем солим и перчим по вкусу. Кипятим это все 10 минут.
5. Затем вливаем рыбный бульон и белое сухое вино, после чего варим суп до тех пор, пока не будет готова рыба.
6. Пробуем и если это необходимо подсаливаем буйабес, добавляем перец и сок лимона.
7. Оставшимся чесноком натираем хлебные тосты.
8. Наливаем тарелку для первых блюд буйабес, а сверху выкладываем тост, натертый чесноком.
Всё, буйабес готов.
ВНИМАНИЕ! Вкус супа буйабес будет лучше, если рыбный бульон вы будете использовать достаточно насыщенным.
Приятного Вам аппетита!
А любителям рыбных супов хочу предложить рецепт очень вкусного борща с килькой.