Запеченные баклажаны с сырной начинкой

Запеченные баклажаны с сырной начинкой  - это очень вкусное, нежное и сытное блюдо, которое будет идеальным к любому случаю как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда.

Запеченные баклажаны с сырной начинкой – ингредиенты

⇒  сыр – 200 грамм;

⇒  чеснок – 2 зубчика;

⇒  свежий орегано – 1 чайная ложка (или ¼ чайной ложки сушеного);

⇒  красный спелый помидор – 2 штуки;

⇒  красный болгарский перец – 2 штуки;

⇒  репчатый лук – 2 головки;

⇒  оливковое масло – 1 чайная ложка;

⇒  белый хлеб – 200 грамм;

⇒  баклажаны средних размеров – 3 штуки;

⇒  перец, соль – по вкусу;

⇒  свежая ватрушка.

Запеченные баклажаны с сырной начинкой – приготовление

1.  Разрезаем баклажаны вдоль пополам. Натираем немного солью и оставляем на полчаса, чтобы вышла горечь. Сливаем выделившийся сок.

2.  Духовку разогреваем до 200 градусов. Противень застилаем фольгой и раскладываем баклажаны вниз надрезанной стороной.

3.  Выпекаем в течение 25 минут при 200 град. Вынимаем из духовки и охлаждаем.

4.  Достаем осторожно мякоть. Примерно 1/3 мякоти оставляем в баклажане.

5.  Нарезаем вынутую из баклажана мякоть.

6.  Измельчаем хлеб, чтобы получилась грубая крошка (я измельчала в кухонном комбайне). Поливаем оливковым маслом и размешиваем.

7.  Нарезаем мелко лук, помидоры и болгарский перец.

8.  Нагреваем сковороду и обжариваем все овощи. Добавляем, чеснок, орегано и закрываем крышкой. Уменьшаем огонь и, периодически помешивая, тушим еще 10 минут. Открываем крышку и тушим еще примерно 5 минут, чтобы испарилась вся жидкость.

9.  Овощи снимаем с огня, добавляем черный перец, соль, петрушку и сыр. Перемешиваем.

10.  Каждый баклажан наполовину наполняем начинкой из овощей, и наполовину приготовленной начинкой из смеси хлебных крошек с оливковым маслом.

11. Запекаем баклажаны в духовке в течение получаса при температуре 150 град.

Всё, запеченные баклажаны с сырной начинкой готовы.

Приятного аппетита!